1-氨基-1-脱氧-2-酮糖

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糖是焙烤食品,特别是中、西式糕点制品中的主要原料之一,起调味作用,一般常采用白砂糖...2C12H22O11—4H2O→C24H36O183C12H22O11—8H2O→C36H50O25美拉德反应是转化糖浆或饴糖、淀粉糖浆等糖分在焙烤时 ...

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