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胶冻食品的注模成型,靠的是大分子的胶体物质的凝胶特性。以下讨论的以褐藻胶为主原料...下面以人造葡萄珠为例，讨论具体的制作成型。11.3.3.2人造葡萄珠的注模成型人造葡萄珠是以果汁、白糖、褐藻酸钠、钙盐为主要原料，经科学加工而成的一种形 ...
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