抑制酶解
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发酵过程在酱油酿造中是一个重要环节。加水量、盐分浓度、拌水均匀程度以及发酵温度等均...为了克服加盖封面盐方法的缺陷，国内有的企业采用塑料薄膜（无毒）代替封面盐封盖酱醅表面的方法，既隔绝了空气，防止了酱醅表层的过度氧化，又有效地保存了表层 ...

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超声辅助酶解谷朊粉制备ACE抑制肽工艺优化
<p>以谷朊粉为原料，采用超声辅助碱性蛋白酶酶解制备ACE抑制肽，并对碱性蛋白酶<br/>酶解条件进行单因素分析及正交试验设计，确定最优的水解工艺条件．</p>

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年6期关键词: "谷朊粉","酶解","水解度","超声波" 收藏