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指辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感。分为热辣味(火辣味)和辛...热辣味的辣椒素和胡椒碱主要存在于胡椒和小辣椒中。辛辣味除作用于口腔外，还有一定的挥发性，能刺激鼻腔黏膜，引起冲鼻感。主要有葱、姜、蒜、芥末等，主要成分 ...
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