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发芽好坏应从两方面判断:(1) 物质的转化 由大麦转变为麦芽是通过一系列物质转化而完成...其呼吸产物有水和碳酸气，同时产生热量。水汽凝结在麦粒表面，形成“发汗”现象，热量则使麦层发热，温度升高。通过判断这些现象，可以考虑控制麦层的措施， ...
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