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坚果香型香精包括可可、咖啡、胡桃、榛子和花生等。过去,调配这类香精主要用焙炒的天...香精的香味强度和似真性都较差。近些年来，由于合成了许多坚果味的香料，如含氧、含氮和含硫的杂环化合物，使这类香精的质量有了显著的提高。
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