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中国的甜柿品种。分布于河南、湖北、安徽三省交界的大别山区。...10月中下旬成熟。有早、中、晚熟3个类型，品质佳，宜鲜食。高产稳产。着色后能在树上自然脱涩。罗田甜柿
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以罗田甜柿为原料,用高糖碎米酒代替传统调糖工艺,酿造甜柿果醋并考察其体外抗氧化能力。酒精发酵阶段,通过单因素试验确定酒精发酵的最佳工艺参数为:甜柿果浆、碎米酒和水混合比1∶1∶1,发酵4d,酵母接种量...
《中国调味品》 2020年06期 关键词: "甜柿"," 碎米酒"," 果醋"," 工艺优化"," 抗氧化" 收藏
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