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膳食中的碳水化合物是一大类有机物,长期以来,碳水化合物的分类学一直处于不断认识和发展...（七）淀粉、抗性淀粉和改性淀粉淀粉是谷类和薯类的主要成分，天然淀粉有两种结构，直链淀粉和支链淀粉。根据直链和支链淀粉的比例及其对α-淀粉酶的敏感性， ...
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