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贮运前快速降低菜体携带的田间热的技术。使菜温适当降低,生理活动受抑制,以保持采后蔬菜...现代预冷技术有接触冰预冷、冷库预冷、强制冷风预冷、水预冷和真空预冷等。接触冰预冷以天然冰或人造冰为冷媒，直接接触产品，降低菜体携带的热量。常用的方法 ...
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