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4.3.3.1 畜肉类的冷冻加工技术 (1) 畜肉类的预冷却 牲畜在刚屠宰完毕时,其自体的热量...为了增加胴体的美观和便于包装，在冷却之前，将胴体进行一次作型是很有必要的。作型的方法通常是采用翻插腿翅法，即将双翅从关节以下，反贴在胴体的 ...
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