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为了恰当确定加热工序的标准,了解肉制品的加热速度是十分必要的。加热速度本身除了直...将半径为a的圆柱状制品加热前的温度设为θ0，在θe的热水中加热时，如果将加热制品的中心温度设为θc，那么，（θe～θ0）/（0e-θ0）就是Kt/a2的 ...
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