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一、白酒发酵过程物质变化的类型通常的发酵类型有常压或带压、间歇或半连续及连续、敞...但实际上由于小曲本身既是糖化剂，又是发酵剂，且物料呈固态状的发酵前期的温度等条件，也适于发酵菌的发酵，故总的说来，其整个发酵过程仍应称为并行复式发酵，因 ...
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