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尽管早期发酵乳制品中都有酵母参与发酵过程,但只有两种制品中酵母是必需的,这两种制品...在发酵过程中，游离脯氨酸、亮氨酸、赖氨酸、鸟氨酸、组氨酸含量有显著增加，但不清楚这种增加是何种菌或哪几种菌共同作用的结果。据报道，普通开菲尔乳和果味开 ...
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