龙虾
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龙螯虾科〔Homaridae(或Nephropsidae)〕、龙虾科 (Palinuridae)、蝉虾科(Scyllaridae)...最有经济价值的是龙螯虾科的美洲龙螯虾（Homarus americanus）、欧洲龙螯虾（H. ga ...

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出口冻熟淡水龙虾制品质量分析与对策
出口冻熟淡水龙虾制品质量分析与对策单衡明（盐城商检局，盐城，２２４００２）冻熟淡水龙虾制品是我国重要的出口冷冻熟制水产食品之一，年出口创汇达１．２亿美元左右，主要市场在欧美，其系列产品包括冻熟淡水龙虾...

《冷饮与速冻食品工业》 702年02期关键词: 收藏
蒸煮是控制冻煮小龙虾微生物的有效方法
分析了出口冻煮小龙虾的生产工艺、控制微生物的种类及其相应的耐热性和致病隐患等方面,得出蒸煮是控制小龙虾生产加工过程中微生物的有效方法,并且得出影响蒸煮的因素有蒸煮数量、加工季节和虾体大小。

《冷饮与速冻食品工业》 2006年01期关键词: "蒸煮"," 控制"," 冻煮小龙虾"," 微生物" 收藏