食品开发
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陈中伦编著,轻工业出版社1990年6月出版。32开,269页。介绍食品种类、命名方法、营养成...另汇编有食品科研单位、高等院校名录。

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鱼腥草系列食品开发及其接受度评价
以新鲜鱼腥草为主要原料,设计开发鱼腥草辣椒酱、鱼腥草袋泡茶、鱼腥草饮料和鱼腥草纤维蛋糕四种鱼腥草系列加工食品,通过感官评价分析每个产品的风味特点和人群接受度。结果表明,鱼腥草搭配其他配料可以加工成酱、...

《保鲜与加工》 2020年01期关键词: "鱼腥草"," 食品开发"," 接受度评价" 收藏