炙法
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炙豘法:用乳下挦①,极肥者,豮牸俱得。挦治一如煮法。...北魏·贾思勰《齐民要术·炙法》[注]①乳下豘：还没有断乳的小猪。②小开腹：只将腹壁切开一点，而不动胸壁。③茅茹：用香茅塞满。[评】我国烹饪极讲究用火之道，“缓火遥炙”其实就类似今天 ...

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