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适合制作不同食品的小麦籽粒和面粉的加工特性。小麦主要做食品,要求其既要有好的加工品...烘烤面包以曲线面积大，高、长比值适中为好。比值过大，则面团过于坚实，性脆易断，面包体积小而干硬；比值过小，则面团易于流变，面包心发粘。图6拉伸图1.延 ...
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