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食物中含有多种营养素,本书中仅就测定方法所涉及的营养素特性作一简介,其目的在于试样...天然存在的维生素K为脂溶性的、人工合成的为水溶性的。维生素K对热和还原剂都较稳定但易被光、酸、碱、氧化剂及醇破坏。2.水溶性维生素（1）维生素B1：又 ...
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