高压处理

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高压技术在食品保藏中的作用是Hile在1899年就发现的,但直到20世纪80年代才开始了大规模...高压处理能够延长肉类的贮藏期主要是由于高压对微生物的形态学结构和易受攻击的几种成分,如细胞膜、核糖体和酶,包括涉及复制和转运的DNA的修饰 ...

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