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又称热烫、预煮。果蔬加工中为防止酶褐变而采取的重要预处理工序。...烫漂的具体温度和时间视按原料种类、大小和成熟度不同而定。热烫后应立即用冷水漂洗，以免受热过度，影响产品品质。微波热烫可对物料立体加热，缩短热处理时间，能显著改善制品质量。
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