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    ε-聚赖氨酸降解酶

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    牛乳经过长时间高温加热后,在感官方面不仅产生蒸煮气味,而且色泽也会发生褐变,这类褐...在酸性水解期间，半乳糖基赖氨酸降解产生果糖基赖氨酸（fructosylysine），接着会转变产生吡哆醇、呋喃素、羧甲基赖氨酸。呋喃素可以采用离子交换 ...

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