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深蓝色粉末。易溶于水。......素，适用于糖果、饮料、果酱等。也可与其他天然色素配合使用。将栀子果实粉碎后，用乙醇溶液提取，经过滤后加入酵母及供酵母生长的营养物。发酵一定时间，除去不溶物，将清液浓缩精制干燥而得。
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