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适合制作不同食品的小麦籽粒和面粉的加工特性。小麦主要做食品,要求其既要有好的加工品...籽粒硬度可用特制的硬度计（磨碎时间法）测定，也可用颗粒粗细指数（PSI）法或珠粒指数（PI）法测定。籽粒硬度与透明度（玻璃质率）、蛋白质含量虽有一定关 ...
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