谷蛋白亚基
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(一) 小麦谷朊粉的特性谷朊粉又称活性面筋粉,其蛋白质含量在80%以上,且氨基酸组成比较...对面粉烘烤品质影响的主要因素有蛋白质总量、麦谷蛋白与麦醇溶蛋白的比率、谷蛋白亚基聚合体的粒度分布。1.蛋白质总量与烘烤品质的关系国内外不同学者对 ...

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甘肃冬小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成及其品质现状分析
对近年来甘肃冬麦区新育成和引进的72份冬小麦新品种(系)的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)进行了检测和品质评价。结果表明:HMW-GS的组成中,Glu-A1位点的3种亚基类型(Null、1、2~*...

《干旱地区农业研究》 2020年01期关键词: "冬小麦"," 高分子量谷蛋白亚基"," 品质现状"," 甘肃省" 收藏