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将新鲜食用菌经过自然干燥或人工干燥,使其含水量降到13%以下。经过干制的食用菌也叫干品。...食用菌脱水以后的贮藏效果与环境湿度密切相关，湿度大，干品会重新吸水。此外，有的微生物能分解淀粉放出代谢水，或者放出结合水，为自己创造生存的条件。 ...
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