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油脂为人类膳食的重要成分,主要供给人体所需的热能和必需脂肪酸,尚可增强食物的饱腹感并...对机体产生这些不良影响的原因，一般认为是由于油脂氧化产物破坏食物中营养素和这些氧化产物具有毒性所致。防止油脂酸败的措施防止油脂变质，应要求油脂的纯度 ...
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