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乳清蛋白是指pH4.6沉淀酪蛋白后乳清中剩余蛋白质的统称,约占牛乳总蛋白的20%。主要有...用饱和MgSO4对乳清盐析,沉淀部分称为乳球蛋白,主要是免疫球蛋白;上清液中可溶性部分称为(乳)清蛋白,主要由β-lg、α-la和SA组成,分别 ...
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