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是以研究中国饮馔制作技术及中国烹饪基本原理,基本结构,技术理论为主要内容的,包括研究...这就必然在烹饪学之内，包括烹饪工艺学、烹饪原料学、烹饪调味学、烹饪化学、烹饪物理学、烹饪营养卫生学、烹饪学等分支。中国馔肴的形成、发展、演变，有历史 ...
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