食品胶体化学

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研究食品资源的利用、生产和贮运的科学。运用化学、物理学、生物学、微生物学和...食品工程学研究的主要内容:①以无机化学、有机化学、分析化学、物理化学与胶体化学、食品生物化学、食品微生物学的基本原理,研究动植物食品原料的成分、性质、加工过程 ...

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