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在品种繁多的发酵乳制品中,以酸牛奶最为普及。它具有特殊 “生鲜” 的酸的风味,是以...（六）搅拌型酸奶搅拌型酸奶又后软质酸乳，它不像酸凝乳那样具有冻胶状凝乳组织，而是高粘度的半流动状凝乳。搅拌型酸奶的生产工艺（见图9-5）与酸凝乳的基本 ...
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