乙酰化作用
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acetylationMeSH /-set--′le-n/,acetylization /-set-l--′ze-n/

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碾轧处理对乙酰化淀粉品质的影响及作用机理
为研究碾轧处理对乙酰化淀粉品质的影响及其作用机理,本文以甘薯淀粉为原料,研究不同碾轧处理时间（0、2、5、7、18 h）对乙酰化甘薯淀粉的品质、结构和理化性质的影响,采用机械力化学相关理论分析碾轧处理...

《食品工业科技》 2020年12期关键词: "碾轧处理"," 乙酰化淀粉"," 品质"," 结构"," 理化性质"," 作用机理" 收藏