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一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例,对耐高温α-淀粉酶 (E....酶的热稳定性及作用温度：果胶酶的热稳定性较差，60℃保温15min，若以果胶为底物者，酶活力剩余23%。酶作用的最适温度为45～50℃，低于此温度时， ...
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