麦胚粉
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麦胚也称“麦嘴”,在麦粒背部的下端。麦胚中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类。......的脂肪和酶，容易使面粉酸度增加，加速面粉变质，使面粉难以长期储存。麦胚磨入面粉还会影响面粉的色泽，所以麦胚不宜磨入精制面粉中。

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灌浆期遮阴对小麦胚乳淀粉粒度分布及糊化特性的影响
为了解灌浆期遮阴对小麦胚乳淀粉粒度分布及淀粉糊化特性的影响,研究了灌浆期对扬麦13、宁麦13和烟农19进行30%遮阴后籽粒的淀粉粒度分布与糊化特性的变化。结果表明,小麦灌浆期遮阴显著降低了10μm的A...

《麦类作物学报》 2020年02期关键词: "小麦"," 遮阴"," 淀粉粒度分布"," 糊化参数" 收藏