鱼翅
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水产加工制品类烹饪原料。又称鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,软骨鱼类鲨或鳐的鳍的干制品,是...鱼翅作为珍贵烹饪原料，适合于多种烹调方法，如烧、扒、蒸、烩、煨等，其所制菜肴均以宴席头菜或大菜出现，著名菜品有海红鱼翅、三丝鱼翅、蟹黄鱼翅、扒鱼翅、 ...

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