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肉的成分因动物种类有所不同,一般成分主要包括: 水分、蛋白质、脂肪及灰分等物质。糖...表1-1-11牛肉及猪肉中所含磷脂的组成种类卵磷脂+溶血卵磷脂磷脂酰乙醇胺磷脂酰丝氨酸+磷脂酸+聚甘油磷酸脂磷脂酰肌醇总质脂鞘磷脂全P/肉中（%）牛肉 ...
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