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4.2.7.1 冷冻食品工艺的概念 冷冻食品工艺指运用人工制冷技术来快速降低温度及低温条...考虑到冷冻食品保藏温度、保藏时间与食品品质三个因素的相互关系，一般认为-18℃对于大部分冷冻食品来讲是最经济的冻藏温度。在此温度下，微生物的发育 ...
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