抑菌物质
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能够抑制微生物生长繁殖的化学物质。抑菌剂的作用在于阻止了微生物细胞内某些生物活性......种微生物生长，如在分离真菌的培养基中加入链霉素和孟加拉红，可抑制细菌的生长。抑菌剂只对代谢活性细胞有作用，而对休眠细胞无作用。

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纳豆芽孢杆菌发酵液抑菌物质的提取与初步分析
利用纳豆芽孢杆菌发酵大豆蛋白制备具有抑菌活性的发酵液,使用硫酸铵沉淀法对发酵液中的抑菌成分进行提取。研究温度、pH和蛋白酶对提取液抑菌性的影响,SDS-PAGE凝胶电泳测定提取液组成及分子量,Seph...

《食品与发酵科技》 2014年05期关键词: "纳豆菌"," 发酵"," 抑菌性"," 提取" 收藏