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西式火腿亦称盐水火腿、方火腿。它是用去了骨的猪后腿肉,经过整形、腌制,充填到特制的长...（2）工艺流程：原料与处理→滚揉→充填→熟制→包装。（3）操作要点：①原料与处理：选用猪的臀腿肉，经修整去除筋、腱、结缔组织后，切成3～5厘米大小的 ...
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