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肉类的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。这些成分受...表1-3-1各种畜禽肉的化学组成名称水分/%蛋白质含量/%脂肪含量/%灰分/%牛肉（瘦）牛肉（肥）犊牛肉（瘦）犊牛肉（肥）羊肉（瘦）羊肉（肥）羔羊肉猪肉 ...
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