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在前面的有关章节中已述及所谓变性淀粉是指淀粉经物理、化学或生物方法处理加工过的...在1974年DeGroot等人研究中,采用未变性的玉米淀粉和马铃薯淀粉作对照,对5种淀粉衍生物(乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化二支链淀粉磷酸酯、淀粉醋酸酯、环 ...
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