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指蛋的形态和物理质量。蛋品质的优劣不仅影响其种用价值,而且决定食用价值和商品价值。...蛋白品质在很大程度上取决于浓稠度，蛋白稠度越大，品质就越好。从1937年就已开始采用哈氏单位作为蛋的内部品质—蛋白质品质的指标，由蛋重按蛋白高度加以校 ...
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