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又称贮存损失。 猪肉在不加外力只受重力条件下表现的系水力指标之一。...滴水损失=（吊前重-吊后重）/吊前重×100%。国内度量方法基本同国际方法，但取样规范为宰后2h，取左侧半胴第3～6腰椎处背最长肌，将肉样按L×b×h，修整为50mm ...
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