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淀粉是由葡萄糖单元通过α-1,4和α-1,6糖苷键连接而成的多糖,α-1,4和α-1,6糖苷键在酸...葡萄糖复合反应进行的程度及生成复合糖的种类和数量，取决于水解条件。往往在较高的葡萄糖浓度、较高的酸浓度和较高的温度、压力下，糖化酶含有 ...
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