亚油酸异构酶

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这是被认为产生纸板味反-2-壬烯醛的主要途径。有两种说法: 一种是酶降途径,即类脂由脂...亚油酸在脂肪氧化酶(lipoxygenase)和氧的参与下,形成性质不甚稳定的亚油酸9-氢过氧化物(9-hydroperoxide of lino ...

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