生淀粉分解酶

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1.葡萄糖生产 葡萄糖的生产以淀粉为原料,采用全酶法工艺。淀粉的酶水解法是用专一性很...由于淀粉颗粒的结晶性结构,淀粉糖化酶无法直接作用于生淀粉,必须加热生淀粉乳,使淀粉颗粒吸水膨胀并糊化,破坏其结晶结构。但糊化的淀粉乳黏度很大,流动性 ...

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