杀菌机制
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微生物受电离辐射后,由于吸收能量,引起分子或原子电离或激发,发生一系列的物理、化学...②间接作用：指邻近分子受电离辐射作用后，产生化学作用较强的自由基，自由基再作用于其他分子。多数情况下使水分子电离，所产生的自由基再作用于核酸、蛋白质和 ...

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超高压杀菌机制研究进展
食品中微生物是导致食品品质降低的重要因素之一,超高压作为一种灭菌方式已取得了显著的效果。介绍了超高压杀菌基本原理,着重分析了超高压对微生物细胞形态结构、代谢、遗传物质等造成的影响,并展望了超高压在食品...

《高压物理学报》 2012年06期关键词: "超高压"," 杀菌机制"," 研究进展" 收藏