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(一) 感官指标检验 将面粉在黑纸上撒成一薄层,然后与标准样品做比较,注意观察有无色变...从面团形成获得的最大稠度时粉质曲线的中线值与面团稠度衰变至12min时的粉质曲线的中线值的差值，称为弱化度（参见图4-2-15）以F.U.表示，读 ...
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