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评酒术语。评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对黄酒的色、香、味、体(风格)四个方面进行...黄酒的香气由酯类、醇类、酸类、羰基化合物和酚类等成分组成，主要在原料、曲子以及发酵、贮存过程中形成。不论其成分如何繁多和复杂，在一种黄酒中往往只有一 ...
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