醇溶蛋白
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不溶于水,可溶于稀酸、稀碱和70%～80%乙醇溶液的一类简单蛋白质。脯氨酸和谷氨酰胺的含...存在于植物种子中，高粱、玉米、麦类种子中含量较高，水稻种子中较少。小麦种子中醇溶蛋白称麦醇溶谷蛋白，能决定面团的展延性。

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郑麦369ω-醇溶蛋白基因的克隆及生物信息学分析
以黄淮麦区主推小麦品种郑麦369为材料,利用简并引物和PCR扩增技术对其ω-醇溶蛋白基因进行克隆,获得15条ω-醇溶蛋白核苷酸序列(分别命名为ZM369-1～ZM369-15)。NCBI BLAST分...

《河南农业大学学报》 2020年01期关键词: "小麦"," ω-醇溶蛋白"," 基因克隆"," 生物信息学" 收藏
利用质谱技术鉴定马铃薯醇溶性致敏蛋白
【目的】为马铃薯品质育种提供理论依据。【方法】利用小麦麸质蛋白提取液提取马铃薯储藏蛋白,然后利用十二烷基苯磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳分离可能的致敏蛋白,切胶回收目的蛋白,真空干燥,酶切后质谱检测分离的蛋...

《四川农业大学学报》 2020年01期关键词: "马铃薯蛋白"," 致敏蛋白"," 质谱"," 食品安全" 收藏