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    RVA黏度

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    粳稻的淀粉黏滞特性(Viscosity)与米饭的质地之间存在较为密切的关系,是影响粳稻蒸煮食...崩解值等于最高黏度与热浆黏度的差值，反映了淀粉粒破裂后米胶损失的黏度值；消减值是冷胶黏度与最高黏度的差值，可预测米饭硬度，消减值较高，则表明 ...

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